海鲜血蛤,这么做才好吃

2019-04-19 15:10:13 sea 233


血蛤,也叫花蚶,生长在浅海下细软的泥土里面。血蛤是一道海鲜美食,海南、广东沿海的人们会食用。血蛤肉质鲜红,外形看起来像流血的一个贝壳,实际上吃起来也补血。血蛤外形像毛蛤,但是味道却比普通的蛤蜊鲜美一千倍,它就是血蛤, 又名泥蚶、花蚶,现如今产量并不多,南方人喜欢用开水汆烫吃,味道异常鲜美,肉中带水,汁水呈红色状,晶莹剔透,十分滋补。


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血蛤经太阳晾晒制成的海鲜干货,可以有很多种做法。血蛤的吃法还有很多,今天我们讲讲腌着吃。

食材:血蛤两斤、大蒜、葱、姜、小米椒、香菜、陈醋、生抽、白糖、食盐、白开水
这种会“流血”的海鲜你吃过吗?别错过好货,附带吃法!


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血蛤做法具体步骤:

1、买回两斤血蛤,用毛刷将表面刷洗干净,然后用清水反复冲洗。

2、锅中把水烧开,关火后放入血蛤,将血蛤浸泡15秒,时间不宜过长,否则会损失其鲜美的味道。

3、接着沥干水捞出血蛤,取一个深一点的盘子,讲血蛤掰开剩一边壳,放入盘中。
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4、下面就要准备配料了,大蒜、姜、葱花切沫,小米椒切细圈圈,香菜切段,把所有配料倒入血蛤中,再加入陈醋一小碗、生抽一小碗、白糖一勺、食盐、半碗白开水。

5、搅拌均匀,用保鲜膜密封,放入冰箱腌制一个小时就可以食用了。
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血蛤的蛋白质含量很高,脂肪酸的含量也很丰富,共测出10种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸占所测出脂肪酸总量的(UFA)所占比重为63.52%,另外,血蛤还具有丰富的矿质元素,因此具有较高的营养价值。血蚶可以化痰止咳,它能稀释痰液,扩张血管,加快痰液的排出,对人类的咳嗽痰多,有良好的缓解功效,另外血蚶还能制酸止痛,它可以调节人类胃酸的分泌,对胃酸过少引起的消化不良有很好的治疗作用。

吃血蛤十分讲究火候,不会吃的人往往容易煮大,六七分熟的血蚶味最佳,掰开后血汁横流,若烫的时间太长,血蚶壳全张开,壳里的血都流光了,肉缩成一小结,苍黄干瘪,老涩难嚼,寡淡少味。
血蛤虽美味,但不要多吃,孕妇不可以吃,海鲜过敏者禁食,如果你哪一天有幸遇见了这种美食,不妨尝一尝,也许会带给你不一样的美味体验。

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